प्याज र लसुनबाट बनेको खानालाई तामसिक र राजसिक खाना मानिन्छ । जैन, बुद्ध र हिन्दू धर्मले प्याज र लसुनबाट बाँच्न सल्लाह दिन्छन् । अर्कोतिर क्यान्सर र धेरै रोग निको पार्न यो निकै लाभदायक हुने विज्ञानले जनाएको छ । नवरात्री चलिरहेको छ । सनातनि हिन्दू धर्मावलम्बि जाृले माता दुर्गाको उपासना गर्छन् त्यस्ता मानिसहरूले यी ९ दिनलाई पवित्र मानेर दैनिक व्रत बस्छन । पवित्र दिनहरूमा यी दुईबाट किन दूरी कायम राखिन्छ?
व्रत नराख्नेहरूले पनि आजकल लसुन र प्याज खान छोड्छन् । लसुन र प्याज तामसिक खानेकुरा भएकाले यसको सेवन गर्नुहुँदैन भन्ने मान्यता छ । यसको कुनै वैज्ञानिक वा धार्मिक कारण छ? तर, आयुर्वेदले पनि यसको प्रयोग नगर्न सल्लाह दिएको छ ।
आयुर्वेदले प्याजलाई तामसिक र लसुनलाई राजसिक भन्छ । शास्त्रहरूमा ब्राह्मणहरूलाई दुवैबाट कडा रूपमा निषेध गरिएको छ र उनीहरूबाट टाढा रहन भनिएको छ । खानाले शरीरको जैविक कार्यलाई कसरी असर गर्छ भन्ने सन्दर्भमा आयुर्वेदमा खानालाई सामान्यतया तीन प्रकारमा विभाजन गरिएको छ– सात्विक, तामसिक र राजसिक । यी तीन प्रकारको भोजन गर्दा शरीरमा सत, तमस र रज गुणको संचार हुन्छ ।
सात्विक खाना भनेको के हो ?
सात्विक भोजन सत् शब्दसँग सम्बन्धित छ । यसको एउटा अर्थ यो हो कि खाना शुद्ध, प्राकृतिक र पचाउन सजिलो हुनुपर्छ । रसको अर्को अर्थ पनि यही शब्दबाट आएको हो अर्थात् जीवनका लागि उपयोगी रस भएको । ताजा फलफूल, ताजा तरकारी, दही, दूध सात्विक हो । सात्विक भोजनको बारेमा शाण्डिल्य उपनिषद र हठयोग प्रदीपिका ग्रन्थहरूमा उल्लेख छ । मिठाहार वा कम खाना खानु अर्थात् भोक अनुसार खाना खानु उपयुक्त मानिन्छ ।
शाही खाना
तामसिक शब्द तामस अर्थात् अन्धकारबाट बनेको हो, अर्थात् सबैभन्दा पहिले यस प्रकारको खानाको अर्थ बासी खाना हो । यो खानाले शरीरमा भारीपन र आलस्य निम्त्याउँछ । यसमा पातलो दाल र मांसाहारी खाना जस्ता चीजहरू समावेश गरिएको भनिन्छ ।
राजसिक खाना धेरै मसलादार, मसलादार र उत्तेजित खाना हो । यी दुवै प्रकारका खानेकुरा स्वास्थ्य र मानसिक विकासका लागि फाइदाजनक नभई हानिकारक रहेको बताइएको छ । यस्तो खानेकुराले शरीरमा विकार र इच्छा उत्पन्न गर्ने गरेको बताइन्छ ।
अब प्याज र लसुन को बारेमा कुरा गरौं
आयुर्वेदको वैज्ञानिक सिद्धान्तले मौसम अनुसार उपयुक्त खाना खाने कुरामा जोड दिएको छ । हिन्दू क्यालेन्डरमा वर्षमा दुई पटक नवरात्र आउँछ । एउटा चैत्र नवरात्रि र अर्को शारदीय नवरात्रि ।
प्याज र लसुन र यस परिवारका अन्य बोटबिरुवालाई राजसिक र तामसिक खाद्यको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ । दुवै समयमा मौसम बदली हुन्छ । एक हिसाबले नवरात्रीको यो समय परिवर्तनशील ऋतुहरूबीचको संक्रमणकाल जस्तै हो । शारदीय नवरात्रि वर्षा पछि तुरुन्तै र जाडो भन्दा पहिलेको मौसममा हुन्छ । चैत्र नवरात्रि जाडो मौसमको अन्त्य र गर्मी मौसमको आगमनको बीचमा पर्दछ । त्यसैले यो दुई ऋतु बीचको समय हो ।
आयुर्वेदका अनुसार मौसमी परिवर्तनमा शरीरको रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता घट्छ, त्यसैले रुघाखोकी, रुघाखोकी जस्ता सामान्य संक्रमणहरू देखापर्छन् । खानाले हाम्रो भलाइ, इच्छा र अज्ञानतालाई असर गर्छ । यस परिवारमा प्याज र लसुन र अन्य बोटबिरुवालाई राजसिक र तामसिक खानाको रूपमा वर्गीकृत गरिएको छ, जसको अर्थ यसले हाम्रो इच्छा र अज्ञानता बढाउँछ । यो तर्कले यो मौसममा मात्र नभई बदलिँदो मौसमको जुनसुकै समयमा पनि सात्विक खाना खानु शरीर र स्वास्थ्यका लागि सबैभन्दा उपयुक्त हुने बताउछ । तामसिक र राजसिक खाना खाँदा खतरा हुन्छ र सामान्यतया यस प्रकारको खानालाई स्वस्थ्य मान्दैन ।
जैन र बौद्ध धर्मले प्याज र लसुनको कुनै पनि रूपमा सेवन गर्न सिधै निषेध गर्दछ । केही धर्ममा पनि प्याज किन प्रतिबन्धित छ ?
धेरै धर्महरू छन् जसमा लसुन र प्याज खान निषेध गरिएको छ । धेरैजसो रेस्टुरेन्ट र भोजनालयहरू भेट्टाउन सकिन्छ, जहाँ यो लेखिएको छ – यहाँ लसुन र प्याजले खाना पकाइदैन ।
विशेषगरी हिन्दू र जैन धर्ममा प्याज र लसुन निषेधको चर्चा छ । बुद्ध धर्ममा पनि यो गरिएको छ । हिन्दूहरूमा पनि वैष्णवहरू सामान्यतया यसबाट टाढा रहन्छन् । कुनै पनि पूजाको खानामा यसको प्रयोग हुँदैन । जैन धर्मले कुनै पनि जराको खाना खानबाट परहेज गर्ने कुरा गर्छ । यदि यसको सेवन गरिन्छ भने यसले शरीरको चेतना जगाउने काममा बाधा पु¥याउँछ र मनलाई एकाग्र हुन दिदैन । प्रसिद्ध शेफ र लेखक कूर्म दासले न प्याज खान्छन् न लसुन । उनी भन्छन्, ‘म कृष्णको भक्त हुँ र भक्तियोग गर्छु, त्यसैले न लसुन खान्छु न प्याज । भगवान् कृष्णका भक्तहरू यी दुवैबाट टाढा रहन्छन् ।
बुद्ध र जैन धर्ममा किन निषेध ?
जैन भोजन लैक्टो–शाकाहारी हो । यसले साना कीरा र सूक्ष्मजीवहरूलाई हानि पुरÞ्याउनबाट जोगाउन लसुन र प्याज जस्ता जरा सागसब्जीहरू समावेश गर्दैन । लसुन र प्याजजस्ता कडा गन्ध हुने बिरुवालाई बुद्ध धर्ममा वेवास्ता गरिन्छ, किनकि पकाउँदा यौन इच्छा बढाउने र काँचो खाँदा रिस उठ्ने विश्वास गरिन्छ ।
ध्यान र भक्तिका लागि दुवै हानिकारक छन् । आयुर्वेदका अनुसार प्याज र लसुनबाट टाढा रहनुको सबैभन्दा ठूलो कारण यो हो कि यो ध्यान र भक्तिको लागि हानिकारक छ । यदि यसको सेवन गरिन्छ भने, यो किनभने यसले शरीरलाई यसको चेतना जगाउनबाट बाधा पु¥याउँछ । मनलाई एकाग्र हुन दिदैन ।
लसुन एक कामोत्तेजक हो
आध्यात्मिक मानिसहरू सामान्यतया प्याज र लसुन खाँदैनन् किनभने लसुन प्याजको सेवनले मानिसको स्नायु प्रणालीलाई असर गर्छ । आयुर्वेद भन्छ कि लसुन यौन शक्ति गुमाउने अवस्थामा एक टॉनिक जस्तै हो, जसले कामोत्तेजकको रूपमा काम गर्दछ । आयुर्वेदले यो पनि भन्छ कि प्याज चपाएको केहि समय पछि वीर्यको घनत्व घट्छ र गतिशीलता बढ्छ । फलस्वरूप, वासना बढ्छ । वर्षायाममा प्याज खाँदा अपच लगायतका पेटको समस्या निम्त्याउँछ ।
किन विज्ञानले यसलाई धेरै लाभदायक भन्छ?
क्यान्सर रोकथाम – प्याज र लसुन जस्ता एलियम तरकारीहरूले पेट र कोलोरेक्टल क्यान्सर सहित केही क्यान्सरहरूको जोखिम कम गर्न सक्छ । २०१५ को समीक्षाले पत्ता लगाए अनुसार मानिसहरूले सबैभन्दा धेरै एलियम तरकारीहरू खाए तिनीहरूमा पेटको क्यान्सर हुने सम्भावना २२% कम थियो ।
हृदय रोगमा फाइदाजनक – लसुन र प्याजको अर्कले कोलेस्ट्रोल र रक्तचाप घटाएर रगत जम्ने खतरा कम गरेर मुटुसम्बन्धी रोगहरूमा मद्दत गर्न सक्छ ।
एन्टिमाइक्रोबियल र एन्टिअक्सिडेन्ट गुण – लसुन र प्याजको अर्कमा एन्टिमाइक्रोबियल र एन्टिअक्सिडेन्ट गुणहरू हुन्छन् ।
अन्य जैविक गतिविधिहरू – लसुन र प्याजको अर्कमा पनि अन्य जैविक गतिविधिहरू हुन्छन्, जसमा एन्टि–मधुमेह, एन्टि–हाइपरहोमोसिस्टेनेमिया, र प्रतिरक्षा–मोड्युलेटरी गुणहरू समावेश छन् ।
प्रोस्टेट क्यान्सरमा फाइदाजनक – लसुन र प्याजमा प्रोस्टेट क्यान्सरको बिरूद्ध केमोप्रेभेन्टिभ गतिविधि हुन सक्छ । यी तरकारीहरूमा पाइने अर्गानोसल्फर कम्पाउन्ड (ओएससी) को कारणले हुन सक्छ ।
फाइबर, पोटासियम, आइरन र भिटामिन सी पाउनुहोस् – प्याज कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, पोटासियम, आइरन र भिटामिन सी को एक महत्वपूर्ण आहारको स्रोत हो ।
सेलेनियम – लसुन अन्य एलियम तरकारीहरू भन्दा सेलेनियमको धनी स्रोत हो ।
Add Comment